Resep Masakan Tongseng Telur Muda

  • 2 min read
  • May 30, 2021

Resepspesial.com – Mumpung masih suasana lebaran, saya ingin mengucapkan mohon maaf lahir batin jika ada salah kata yang tertulis di blog ini. Gimana perayaan lebaran kemarin? Masih dalam suasana pandemi, semoga tahun depan bisa bersilaturahmi dengan leluasa seperti sedia kala. Tidak khawatir untuk mudik maupun bertemu dengan keluarga besar. Selain itu tidak perlu cemas ketika menikmati liburan di hari raya.

Seperti biasa kali ini, saya akan membagikan resep masakan menu lebaran di rumah. Tentu makanan khas ketika lebaran seperti rendang, opor ayam, sayur pepaya godog, dan ketupat. Semuanya dimasak menggunakan kompor gas. Tidak perlu khawatir, kehabisan gas karena memakai gas alam.

Ini adalah pertama kali masak opor ayam kampung hasil dagangan sendiri, biasanya pesanan ayam kampung paling banyak adalah pada H-2 lebaran. Sehingga kami sengaja tidak menerima pesanan, karena pada H-1 khusus untuk beristirahat dan persiapan lebaran. Ayam kampung yang dipotong mencapai 50 ekor lebih!

Setelah pulang dari rumah potong selepas subuh, Kami langsung menyiangi dan mengemas ayam hingga pukul 11 siang, biasanya pukul 8 pagi sudah antar ayam, ini baru antar ayam setelah dzuhur.

Semakin banykanya pesanan, tidak semua ayam diambil dari peternakan milik sendiri. Kami juga membeli dari peternakan lain, kali ini khusus edisi Lebaran Kami membeli ayam kampung petelur ukuran besar.

Namanya juga ayam petelur, setelah disembelih di dalam perutnya berisi telur muda. Memang agak sulit untuk mengeluarkannya. Mamang potong menarik terlalu keras sehingga beberapa bagian hati ayam menjadi hancur. Untungnya masih ada stok hati ayam cadangan di freezer. Buru-buru dikeluarkan untuk menggantikan hati ayam yang ancur.

Ada bagian telur ayam muda yang besar, bahkan ada yang kecil seperti kerikil. Lalu, enaknya telur muda dimasak menjadi apa yaa?

Setahu saya, telur muda bisa dijadikan sate sebagai pelengkap bubur ayam. Selain itu teman saya juga merekomendasikan untuk membuat pepes. Sebelumnya, saya pernah mencampurkan telur muda ke semur daging, rasanya tak kalah enaknya.

Kali ini, saya ingin mencoba masakan yang lain. Setelah mencari stok bahan masakan di kulkas, sepertinya tongseng bisa jadi menu lebaran untuk menemani rendang dan ketupat. Sudah ada masakan gurih dan pedas, makanan tongseng ini jadi lebih segar karena pakai campuran tomat dan kol yang renyah.

Yuk kita mulai membuat masakan tongseng telur muda.

Resep Masakan Tongseng Telur Muda

Bahan:

  • 200 gr telur ayam muda
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 4 siung bawang merah, iris halus
  • 1 buah cabe merah, iris
  • 2 buah tomat hijau, bagi empat
  • 4 buah tomat ceri, belah dua
  • kol sesuai selera, iris
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt kecap asin
  • sejumput merica bubuk
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya
  • minyak goreng untuk menumis
  • 150 ml air matang

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabe merah dan cabe hijau. Aduk rata.
  2. Masukkan tomat merah dan tomat hijau. Tumis sampai semua bumbu agak layu.
  3. Tuang air matang, masak sampai mendidih.
  4. Masukkan telur muda, aduk perlahan sesekali agar matang (jaga jangan sampai pecah).
  5. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica.
  6. Masukkan kol, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut.
  7. Koreksi rasanya. Sajikan hangat.

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit.

Rasanya Gimana? Lumayan ada manis-manisnya gitu kan. Terasa segar ketika mengunyah tomat. Ada sensasi renyah saat mengunyah kol. Tentu saja, rasanya gurih untuk dinikmati ketika si telur muda bulat meletus di dalam mulut. Yumm!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *